长沙常德钵子菜策划案-常德钵子菜的文化起源
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1、常德钵子菜配方和调料？
nbsp;常德钵子菜是湖南地方特色美食，其烹饪方法和调料具有一定的独特性。以下是一些常德钵子菜的配方和调料介绍：
1. 钵子芦笋：
- 主料：芦笋300克，五花肉50克，鲜红尖椒20克，蒜10克。
- 调料：盐，味精，酱油，火腿香精，香菇鸡精，高汤，色拉油。
- 制作方法：芦笋去皮，切成3厘米长的段，洗净待用。五花肉去皮切薄片，红尖椒切圈，蒜切片，待用。芦笋飞水后取出，锅中放油，将五花肉煸香，下入芦笋、蒜片炒香，再用盐、味精、酱油、火腿香精、香菇鸡精等调味，下入尖椒圈、高汤少许，稍焖片刻，出锅，盛入烧热的砂钵内即可。
2. 钵子狗肉：
- 主料：狗肉。
- 调料：熟猪油，料酒，盐，味精，葱，姜，桂皮，辣椒。
- 制作方法：狗肉去骨，刮洗干净，下入冷水锅煮过捞出、洗净。将狗肉、葱、姜、桂皮、辣椒等放入砂锅内煮至五成烂时取出。将狗肉解切成型，下入热猪油中爆出香味，再与调料一齐放入钵子中，用小火加原汤将狗肉煨至酥烂。
3. 铁锅湖水煮湖鱼：
- 主料：整湖鱼一条。
- 配料：大蒜，青椒，
- 调料：盐，味精，酱油，辣椒。
- 制作方法：湖鱼宰杀洗净，大蒜、青椒切片。锅中放油，将湖鱼两面煎至微黄，再放入大蒜、青椒翻炒，加入盐、味精、酱油、辣椒等调料，倒入湖水，煮至湖鱼熟透即可。
以上是一些常德钵子菜的配方和调料，具体制作方法还需根据个人口味和实际情况进行调整。
火锅料，八角;桂皮，花椒，生姜。
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