中餐礼仪培训考试流程表,中餐礼仪实训报告心得体会

本篇文章给大家谈谈中餐礼仪培训考试流程表,以及中餐礼仪实训报告心得体会对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享中餐礼仪培训考试流程表的知识,其中也会对中餐礼仪实训报告心得体会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、餐饮服务员培训流程?
1、培训需求分析
培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告、卫生检查记录等方面的资料来预测。当客人不满、服务员士气低落、高消耗、低效率、卫生达不到要求时,就意味着需要培训。
制定“培训需求分析”时,要列出问题,并分析产生问题的原因,确定需要培训的项目;要回顾相关的标准,找出差距,制定出新的标准。
2、制定培训计划
制定培训计划的第一步是做具体的分析工作,分析培训任务,创造培训需要的条件,完成培训的步骤和完成每一步骤的培训方法。
(1)制定宏观和具体的培训目标。培训必须注重实际,提高服务员的各种必备的工作能力。因此,培训目标的制定一定要根据具体的培训目标,使服务员在培训课程结束时,掌握应该具备的专业知识和服务技能。
(2)选择培训方法。使培训方法适合于被确定的培训目标。
(3)列出培训所需的用品。如白(黑)板和白(黑)板笔、视听设备、技巧培训所需的教具、辅导材料等。
(4)要确定培训场地、参加培训的人员名单、培训每个步骤所需的时间。
3、实施培训
高级服务员是对初、中级服务员实施培训的主要承担者。对初、中级服务员的工作表现、素质、服务质量等,要通过培训予以提高。
高级服务员在实施培训时,要有训导师的特质,有教学的愿望,具备所需的培训知识,具有示范和表达能力。培训时要有幽默感,以创造便于初、中级服务员学习的气氛。要有耐心,使他们感到培训是为了帮助他们提高。另外,训导师还要使自己能够得到学员的尊重,这样才有利于初、中级服务员专注地投入培训。
4、培训评估
每次培训结束前,应发放简单的培训评估表。填写评估表,可以采用不填写姓名的方法,鼓励学员说实话。评估内容包括:课程达到预期的目标吗?课程内容充实吗?教授方法满意吗?课程内容有助于你的工作吗?课程中你最感兴趣和最不感兴趣的内容是什么?你对课程改进的意见是什么?
评估完成后,训导师要仔细分析培训评估结果,修改教案,使培训更有效。
5、不断辅导
培训过程的基本环节是不断地辅导,辅导包括:巩固培训中学到的内容;提示初、中级服务员该做什么及怎样做。目前教法有需要改进时,要注意创造轻松的气氛,辅导内容要有针对性,时间要充裕,速度不易过快,并重视辅导时的语言表达。
1培训需求调查:
本阶段需要先通过培训需求调查问卷、访谈法、观察法等收集服务人员在专业知识、专业能力、服务意识、服务礼仪等方面的问题
2制定培训方案:
就是基于培训需求分析报告拟定服务人员培训方案,拟定方案时可以采用5W2H方法。
3开发培训课程:
就是由培训讲师进行培训课件、培训讲义的设计与开发,以作为服务人员学习的教材。
4做好培训准备:
在本阶段,由培训管理者做好培训前的准备,包括培训通知、培训签到表、培训地点设施布置、培训师联络、培训教材等
5培训组织实施:
在本阶段,培训管理人员组织培训师对服务人员进行授课,主要工作有:
(1)引导学员入座;
(2)宣布培训纪律;
(3)介绍培训讲师
(4)讲师现场授课
(5)培训作业布置
6培训效果评估:
就是在培训后对参训人员的培训效果进行评估,具体包括培训满意度、知识技能提升效果、服务人员服务态度改善提升效果、就餐顾客满意度提升、店面销售额提升等结果性指标提升效果等进行评估,也就是我们常说的培训四级评估。
餐饮服务员是一个需要各方面综合素质的职业,对于餐厅、酒店等餐饮业来说,良好的服务质量至关重要。以下是一个较为基础的餐饮服务员培训流程,供参考:
1. 基础理论知识培训:首先,应该对培训人员进行基础理论知识的培训,包括餐厅服务标准程序、服务礼仪、顾客服务心理学、餐饮食品安全规范等。
2. 手部技能训练:在基础理论知识培训的基础上,开始手部技能的训练,包括握餐具的姿势、端餐具的方法、餐盘的摆放、菜品的摆盘和上菜等。
3. 商品知识培训:服务员还需要具备深入的商品知识,例如菜品的制作过程、食材的优点和缺点、酒水的种类及相互搭配和推销等。
4. 视频培训:可以结合视频教学、案例讨论等方式进行培训,帮助服务员更好地了解职业技能和服务流程,提升综合素质。
5. 实践操作:在培训过程中,应该结合实际情况,让服务员在实际工作场景中逐渐掌握相关工作流程和技能。
6. 督导监督:将培训内容落实到员工的工作中去,进行督导监督,监控服务员的服务质量,帮助员工找出不足和问题,并加以解决。
7. 继续教育:餐饮服务员是一个永远需要不断学习的职业,餐厅应该为服务员提供继续教育和培训机会,使他们能够不断提升自己,适应市场需求和改变。
以上是餐饮服务员培训流程的基本步骤。好的培训流程能够提高员工的服务质量和整个餐厅的连锁反应,为顾客提供更好的服务体验。
关于中餐礼仪培训考试流程表和中餐礼仪实训报告心得体会的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。 中餐礼仪培训考试流程表的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于中餐礼仪实训报告心得体会、中餐礼仪培训考试流程表的信息别忘了在本站进行查找喔。