老坛酸菜策划案例，老坛酸菜卖点
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1、如何做酸菜 酸菜的制作方法和注意事项?
【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。
腌酸菜的制作方法如下：选料宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、青菜。沸烫将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜。
腌酸菜注意事项： 腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂； 酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置； 用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。
今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。 准备食材：芥菜2斤，盐50克。 腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。
2、老坛腌酸菜的传统做法,不发霉不生花,一年都不坏,自己腌最放心
第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。
腌这种南方酸菜，可以用芥菜，萝卜梗，上海青都可以，不同的蔬菜口感也不同，效果最好的是芥菜，肉厚有嚼劲，第一步先进行清洗，如果颗大，就从中间切开，小颗不用切，洗干净以后，放到室外晒一晒，悬挂起来，风干它。
【食材】：空心菜（豆角、芥菜、红薯叶等），食盐。
不然食用盐中含有的亚硝酸盐还是很高的，吃多了对身体没有好处哦。
3、老糖酸菜怎么做,方法怎么做
首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
用舌头压住，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空气隔绝，大概放二十天左右，温度越高发酵的时间就越短，这是非常重要的一步，如果没有弄好就很容易腐烂。
准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的。
酸白菜 主料：白菜500克，萝卜100克，酸白菜辅料：白醋150克，白糖50克，精盐25克，姜25克，辣椒25克 制法：（1）小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。
自制酸菜-零难度零失败的做法 首先，我们需要一个可以密封的容器，以及几块大石头。容器玻璃或者陶瓷都可以，塑料的我没试过，不知道行不行。
4、酸菜事件影响13万人生计,39家工厂停产,害群之马是谁?
甚至各种腌菜都受到了影响，现在华容县正在对芥菜加工产业的全线整顿，全县的39家芥菜加工厂进行停产排查的阶段，背后有13万人的生计。
此外，这场“土坑酸菜”事件的影响也从行业扩大到了消费者。据浙江省采访报道，多数受害者出现不适症状，如头痛、恶心、呕吐等。不少市民对酸菜及其制作过程产生疑虑，不再敢轻易购买、食用类似的产品。
造成了大量人员的失业 这次土坑酸菜事件，造成了这些酸菜厂被紧急查封，当然工厂的查封也间接地导致了大量员工的失业，大约有10几万人一夜之间变成了无业游民，这也是这次土坑酸菜所带来的最大的一个影响。
“土坑酸菜”事件的发生，对华容的芥菜行业来说算是“灭顶之灾”。华容县，是国内最大的芥菜种植产区，85%的酸菜原料出自此地。小小的芥菜，撑起80亿元产值，供养超过13万华容人的生计。
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