中式宴席冷菜策划案例，中式冷菜菜谱大全
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1、主题宴会策划设计方案
公司年会宴会策划方案 篇1 活动目的： 增强员工的团队凝聚力，提升__的竞争力； 对__年营销工作进行总结，对市场业绩进行分析；制订新年度营销工作总体规划，明确__年度工作方向和目标。
生日宴会策划方案1 活动目的：为了提高员工的积极性，体现公司对员工人性化的管理和关怀，让员工有家般的温暖！同时为员工提供一个良好的沟通交流平台，进而保持良好的工作心态，与喜悦共同成长和发展。
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总策划：某某某 各种活动方案的起草及确定、筹备小组成员间的联络。
2、有哪些适合于宴会的冷菜,荤素皆有,色香味俱全呢?
凉拌猪耳朵猪耳朵卤熟后，添加适量生抽、香菜拌匀就可以。
冷菜有老醋花生、凉拌猪耳朵、凉拌豆腐皮、凉拌鸡丝、蔬菜沙拉等。
芦笋丁、酸菜脆肚是经典广式婚宴冷菜菜谱，食材看上去都很普通，但海鲜的比重很大，而且蔬菜类也居多。在广州地区，鸡肉、海鲜、白糖可以构造出广式底味，足以对付53°大米酒。
大菜，又称“正菜”或“主菜”，是整个宴席的重点菜，多为4～6道。这些菜常用山珍海味和名蔬佳果烹制，在质与量上必须超过宴席中的其他菜品，起统帅全席的作用。甜菜与点心，通常2～4道。
3、中式宴会冷菜如何策划构思?
冷菜的话一定要最好选择6个或者是8个也可以选择4个，但是最好的话还是应该选择6个荤素搭配一下。
只有掌握好各种刀工技法，才能够切配出符合要求的拼盘原料来；此外，制作好凉菜的拼盘还需要具备一定的美术功底和创意能力，才能够设计制作出色泽搭配合理、美观大方、构思巧妙的拼盘来。
宴会餐巾折花是彰显餐桌礼仪的重要环节，包括主人位、主客位等方面。宴会花台宴会花台是客人视觉享受的集中点，有个性的桌花更显服务者的兰心蕙质。
在中餐宴会服务中，大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜。
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